Parmigiana di pesce spada: ecco la ricetta.

1. 2 melanzane di medie dimensioni (circa 800 g)
2. 2 fette di pesce spada (circa 500 g)
3. passata di pomodoro 500 ml
4. 2 spicchi di aglio
5. pangrattato 100 g
6. olive nere 40 g
7. parmigiano grattugiato 40 g
8. basilico
9. olio extra vergine di oliva q.b.
10. sale q.b

1. Lavare e tagliare  la melanzana a fette non troppo spesse con un coltello.
2. Prendere una padella antiaderente e mettere dell’olio extravergine di oliva a scaldare. Una volta caldo friggere le melanzane tagliate a fette.
3. Una volta fritte le melanzane, stenderle in un piano con della carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso.
4. In una casseruola mettere la salsa di pomodoro e gli spicchi di aglio interi. Farli cuocere senza olio per circa 15 minuti. 
5. Levare l’aglio a fine cottura dalla salsa di pomodoro.
6. Aggiustare la salsa con il sale
7. In un tritatutto inserire il pangrattato, il parmigiano e il basilico. Mixare il tutto.
8.  Nel frattempo prendere le fette di pesce spada, pulirle e tagliarle a cubetti piccoli.
9. Prendere delle olive nere (meglio se denocciolate o nel caso togliere il nocciolo) e farci un trito grossolano con il coltello.
10. Mescolare i cubetti di pesce spada e il trito di olive insieme.
11. A questo punto prendere una pirofila e comporre gli strati nel seguente ordine: uno di salsa di pomodoro, uno di melanzane, uno del mix di pesce spada e olive nere e uno del mix di pangrattato, parmigiano e basilico.
12. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.

“Consiglio del Nutrizionista”

La ricetta della parmigiana di pesce spada è molto equilibrata e per tanto è considerabile un piatto smart. Consiglio di utilizzare del pesce spada fresco e non di allevamento per il maggior contenuto in omega 3. Infine, per una versione ancora più leggera del piatto, le melanzane possono essere grigliate e non fritte.