1. Sicurezza alimentare
HACCP e consulenza
- Elaborazione di manuali di autocontrollo HACCP e relative check list;
- Consulenza su legislazione alimentare (pacchetto igiene, etichettatura alimentare, schede tecniche prodotto);
- Formazione del personale alimentarista.
2. Nutrizionista in azienda
Educazione alimentare e menù
- Progetti di educazione alimentare ai dipendenti aziendali;
- Elaborazione di menù bilanciati per il servizio di ristorazione aziendale.
3. Progetti alimentari
Ricerca e sviluppo
- Ricerca di materie prime dall’alto valore nutrizionale e nutraceutico (superfood);
- Sviluppo di piatti dietetici in collaborazione con cuochi;
- Sviluppo di progetti di cucina dietetica;
- Consulenza scientifiche mirate.
Esperienze con aziende di ristorazione
Ho collaborato con grandi aziende della ristorazione collettiva, tra cui: