Caprese di melanzane: ecco la ricetta.

1. 1 melanzana
2. 1 *mozzarella
3. 1 pomodoro
4. 1 spicchio di aglio
5. basilico
6. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 
7. pepe e sale.

1. Lavare e tagliare  la melanzana a fette non troppo spesse con un coltello.
2. Prendere una griglia, metterla a riscaldare fino ad alte temperature e infine far grigliare le fette di melanzana appena tagliate.
3. Una volta grigliate le melanzane, posizionarle in una teglia e lasciarle freddare.
4. Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubetti di piccole dimensioni.
5. Condire il pomodoro tagliato a cubetti con olio extravergine di oliva, aglio precedentemente tritato, basilico, sale e pepe e mescolarlo con un cucchiaio.
6.  A questo punto prendere la mozzarella e con un coltello tagliarla a fette più o meno fini.
7. Adagiare su un vassoio una fetta di melanzana grigliata che sarà condita con il pomodoro a cubetti ed una fetta di mozzarella appena tagliata.
8. Il piatto può essere mangiato cosi freddo o in alternativa si può ottenere una versione filante della ricetta mettendo la caprese di melanzane dentro il forno e lasciarla cuocere 180° gradi per circa 5-10 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

“Consiglio del Nutrizionista”

La ricetta della caprese di melanzane è sbilanciata a livello nutrizionale, in quanto contiene maggiormente grassi e proteine e pochissimi carboidrati. Per tali motivi, il mio consiglio è di accompagnare il piatto con una fetta di pane integrale in modo da rendere la pietanza bilanciata e completa.